Já havia tomado sopa de mandioquinha e experimentado creme de mandioquinha, mas mandioquinha assada eu nunca tinha comido. Tudo bem que o cheiro ficou impregnado pela casa, mesmo assim gostei.

Para fazer, é bem simples. Basta cortar a mandioquinha 3 vezes (1/2, 1/4, 1/8) no sentido longitudinal. Misturar com azeite, sal e orégano e assar no forno (180ºC) por cerca de 30 minutos e servir. 

Escrito por Naninha às 15h11
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Faz tempo que não passo por aqui, né? Estou cozinhando bem menos do que antes, acho que porque tenho participado de menos eventos. Fazer doces só para nós dois não dá, viro um bola em dois tempos.

Bem, a receita abaixo é uma dica da mamãe. Não sei bem como chamar, pode ser curau salgado ou polenta de milho fresco. Para quem gosta de milho, esta é uma receita que vale experimentar.

RECEITA - Polenta de milho fresco

Ingredientes
400g de milho fresco (ou 4 espigas médias)
3 colheres de sopa de farinha fina de milho
3 colhores de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
2 gemas
1/4 de uma cebola
1 colher de sopa de manteiga (mais um pouco para untar)
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Unte uma refratária pequena, reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire o milho da espiga. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até ficar bem cremoso. Coloque esta mistura em uma panela, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Coloque na refratária já untada e asse por cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Retire to forno e espere esfriar. Corte em pedaços e sirva. Para servir quente, espere esfriar, para poder cortar, e esquente novamente.

Escrito por Naninha às 09h38
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Não achei esta receita tão boa quanto a do muffin surpresinha, mas é boa também. 

RECEITA - Muffin de limão e coco
Rendimento - 12 muffins grandes

Ingredientes
230g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de raspas de limão
1 ovo
1 clara
150ml de leite
1 colher de sopa de suco de limão
60g de manteiga derretida
coco ralado para polvilhar

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 190° e forre com papel 12 forminhas de muffin. Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão. Em outro recipiente, misture o ovo, a clara, o suco de limão e a manteiga derretida. Junte as duas misturas. Cuidado para não bater demais a massa. Distribua a massa nas formas,polvilhe coco ralado sobre os bolinhos e asse por cerca de 25 minutos. 

Escrito por Naninha às 16h25
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Fiz mais uma receita do livro As Doceiras. Como pretendo fazer todas as receitas, apenas coloco a foto do resultado. Estas fotos são do bolo denso de chocolate. Denso mesmo. A receita não leva açúcar refina, apenas açúcar mascavo. Quem comeu, gostou. Aprovado!

 

Escrito por Naninha às 16h01
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Mais um achado do free shop de Cumbica, esse vinho foi uma bela surpresa. Fruto de uma parceira (Bodegas Caro) entre as vinícolas Catena Zapata (Argentina) e Domaines Barons de Rothschild (França), só poderia resultar em algo de muito boa qualidade.

Produzido na Argentina, na região de Mendoza, é um corte com 50% de Malbec e 50% de Cabernet Sauvignon. Segundo informações dos produtores, estagia em barricas de carvalho francês por um ano e tem teor alcoólico em torno de 14%.

Abri esse vinho sem expectativas, num jantar simples com a família. Todo mundo ficou muito bem impressionado com a riqueza aromática e a suavidade no paladar. Um vinho muito gostoso de beber, equilibradíssimo, mesmo sendo bem novo, da safra 2006. Está prontíssimo para beber, e tem excelente relação entre custo e benefício.

A Mistral o importa, vendendo a 48 reais a garrafa. Meio caro, mas continua valendo a pena. No free shop, dá para pagar uns 30 reais, dependendo da cotação do dólar, ficando realmente imbatível nessa faixa de preço.

Escrito por Lavi às 02h22
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Nunca havia comido beterraba assada, mas já tinha visto em diversos blogs. Bom, lendo aqui e ali, preparei esta receita simples e super fácil de fazer.

RECEITA - Beterraba assada

Ingredientes
porções 2-3

4 beterrabas pequenas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Faça um envelope com papel alumínio e deixe um dos lados abertos. Reserve. Lave, retire o bulbo das beterrabas e cada uma delas em quatro partes. Em um recipiente, misture as beterrabas e o restante dos ingredientes. Coloque as beterrabas temperadas no envelope e feche bem todos os lados para que não haja nenhuma saída de ar. Asse no forno elétrico, nível baixo, por cerca de 1 hora. Abra o envelope com cuidado, para não se queimar com o vapor, e sirva.

Escrito por Naninha às 22h21
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RECEITA - Biscoitos de farinha de milho e limão

Ingredientes
125g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
125g de açúcar
2 gemas
2 colheres de chá de raspas de casca de limão
1 1/4 xíc de farinha de trigo
3/4 xíc de farinha de milho em flocos
açúcar confeiteiro para enfeitar

Modo de Preparo
Pré-aqueça o frono a 160°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Bata a manteiga e, aos poucos acrescente o açúcar. Bata até a mistura ficar cremosa. Acrescente as gemas uma a uma. Bata bem. Retire da batedeira e misture as farinhas e as raspas de limão, até ficar uma massa macia. Faça pequenas bolas com a massa e coloque na assadeira, deixando um espaço entre uma bolinha e outra. Assar por 20-25 minutos ou até que estejam levemente douradas. Esperar esfriar e cobrir com açúcar confeiteiro.

Escrito por Naninha às 23h03
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Queria mesmo ter feito um bolo de cerveja, mas não tinha todos os ingredientes em casa. Tinha, no entanto, os ingredientes para fazer este bolo de canela. O bolo foi aprovado, mas mudei a quantidade de manteiga (em vez de 125g, 60g). A receita indica uma fôrma de 20x30cm. Fiz na assadeira do tamanho indicado, mas é melhor fazer numa fôrma um pouco menor, deve crescer um pouco mais. Quanto ao sabor, apesar de levar bastante canela na massa, fica agradável, e o aroma, irresistível. Para quem gosta de bolo pouco doce, este é ideal.



RECEITA - Bolo de Canela

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
1 xícara de leite
60g de manteiga derretida, sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de canela

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forna a 180º e unte uma assadeira (17x27cm). Misture as 3 colheres de sopa de açúcar com as 3 colheres de chá de canela e reserve. Em um recipiente, peneire a farinha, o açúcar, a canela e o fermento, e misture. Em outro recipiente, bata os ovos e o leite, e em seguida, acrescente a manteiga. Bata bem. Junte as duas misturas. Não bata muito. Coloque metade da massa na assadeira, polvilhe com 2/3 da mistura de açúcar e canela. Cubra com o restante da massa. Polvilhe a mistura de açúcar e canela que sobrou e asse por cerca de 25-30 minutos. 

Escrito por Naninha às 15h20
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Achei ótima a idéia que vi no Elvira' Bistrot. O problema é que quase nunca tenho batata em casa. Na geladeira, lá estava ela, a abóbora japonesa. Experimentei e adorei. Em vez dos ovos inteiros, usei só claras, que sempre tenho sobrando.  

Escrito por Naninha às 16h13
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Este muffin é com doce de leite e raspas de limão, mas você pode recheá-lo como preferir. Deve ficar bom com este creme de cupuaçu, com nutella etc. O importante é não contar qual o recheio

Receita - Muffin surpresinha
rendimento 12 muffins grandes

Ingredientes
2 xícaras de farinha com fermento
1 xícara de açúcar
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de cremor de tártaro
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher de café de essência de amêndoa
60 de manteiga, derretida
2 ovos

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 12 forminhas de muffin com papel. Reserve. Em um recipiente, peneire os ingredientes secos - farinha, açúcar, bicarbonato, cremor de tártaro e sal. Reserve. Em outro recipiente, bata os ovos e o leite e, em seguida, acrescente a manteiga (já fria). Bater vigorosamente. Juntar a mistura de ovos à mistura de farinha. Preencher 3/4 do volume de cada forminha e assar por cerca de 20 minutos.

Montagem
Espere os bolinhos esfriarem completamente. Afunde um cortador no centro de cada muffin. Com uma colher, retire o miolo marcado. Preencha com o recheio de sua preferência e recoloque o miolo retirado. Se não quiser que o miolo fique mais alto do que o bolo, corte uma parte dele, antes de recolocá-lo no muffin.

 
 

Escrito por Naninha às 16h10
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Para forrar uma fôrma retangular com papel manteiga:

1. Corte um pedaço de papel manteiga um pouco maior do que o tamanho das bordas da fôrma;
2. Acomode-o dentro da fôrma e passe o dedo sobre o papel bem nas dobras da assadeira;
3. Corte com a tesoura os 4 cantos do papel até quase encostar nos cantos da fôrma;
4. Separe as partes cortadas;
5. Ajuste o papel nos cantos, colocando uma das partes cortadas sobre a outra.

Colocar o conteúdo desejado. Normalmante, preciso forrar a fôrma com papel manteiga para fazer este delicioso e fácil doce de chocolate.

 
 
  

Escrito por Naninha às 09h31
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A Tata perguntou se aliche é anchova. Nunca havia pensado sobre isso. E, para a minha suspresa, a resposta é não. Na realidade, 'anchova' não é um peixe e sim um processo. "Anchovar é o processo no qual o peixe fica imerso na salmoura durante um certo tempo até entrar no processo de industrialização." Aliche é um peixe originário da Itália. Em terras brasileiras, o peixe mais próximo do aliche é a sardinha. A famosa sardinha anchovada. Para saber mais, clique aqui.

Anchova
Acepções
substantivo feminino
Rubrica: ictiologia. Regionalismo: Brasil.
1    peixe teleósteo clupeiforme (Engraulis encrasichotus), da fam. dos engraulídeos, que ocorre no Atlântico, semelhante às manjubas brasileiras; enchova, biqueirão, boqueirão, chacaréu [Espécie de grande valor comercial na indústria pesqueira européia.]

Curioso, que não se acha o termo aliche no mesmo dicionário. Já o dicionário Michaelis online, explica:

Aliche
a.li.che
sf (ital alice) V anchova. Var: alitche.

Procurei por anchova no mesmo dicionário:

Anchova
an.cho.va
ô) sf (cast anchova) Ictiol 1 Pequeno peixe marinho (Engraulis encrasicholus) que a indústria pesqueira européia enlata e exporta. No Brasil, as espécies de Engraulídeos que mais se aproximam da anchova européia são as vulgarmente chamadas de manjuba. Há ainda um peixe marinho, o Pomatomus saltatrix, que tanto aqui como em Portugal chamam de anchova. Esta denominação, para os portugueses, cabe também à Seriola lalandi, que os brasileiros chamam de olho-de-boi. 2 Sardinha norueguesa (Clupea spratta). Var: enchova.

Manjuba (Houaiss online)
Acepções
substantivo feminino
1    Rubrica: ictiologia. Regionalismo: Brasil.
design. comum aos peixes teleósteos clupeiformes, da fam. dos engraulídeos, esp. os gên. Anchoviella e Anchoa, que possuem boca inferior, ampla e com uma evidente saliência na parte anterior da cabeça, o que os diferencia das sardinhas; aletria, arenque, enchova, petitinga, pipitinga, piquitinga, pititinga, xangó [Possuem grande valor comercial, formam grandes cardumes, realizam migrações periódicas, e certas spp. sobem os rios para desovar.

Escrito por Naninha às 15h41
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Assim como a receita de antepasto de abobrinhas, a receita da alichela eu peguei com a mãe do Lavi. O problema é que não é bem uma receita. Conversamos sobre a alichela e, no fim, a única coisa que tem quantidade certa é a salsinha, o resto é tudo 'a olho'. Vou colocar as quantidades que fiz para esta receita, mas já vou logo adiantando que esta alichela ficou bem suave. Coloque mais aliche para ter o antepasto um pouco mais forte. O ideal é preparar pelo menos um dia antes de servir. Quanto antes prepará-la melhor.

RECEITA - Alichela

Ingredientes

1 maço de salsinha ou 1 porção já cortada
1/2 xícara de azeite
1 colher de chá de pimenta calabreza seca
10-12 filetes de anchova sardinha anchovada

Modo de preparo

Picar a salsinha bem fininha, mesmo se já tiver comprado ela cortada. Misturar bem todos os ingredientes com um garfo, e pressionar bem os filetes de anchova para que eles se desfaçam. Guardar na geladeira até a hora de servir. 

Escrito por Naninha às 08h55
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