Uma vez, fiz um doce português que levava 9 gemas.  E as claras? Estas seriam descartadas. Apesar de incrédula com relação ao congelamento das claras, resolvi arriscar. 

Para a minha surpresa, as claras, depois de descongeladas, continuaram boas. Sem farinha e leite em casa, as claras eram a minha única opção para testar uma receita neste final de semana. Por que não, então, um pudim de claras?

A receita é do Panelinha, e eu só acrescentei uma colher de sopa de amido de milho.

O pudim ficou ótimo! Como disse uma amiga, parece um suspiro mole, é leve e super bonito. Aprovado!

Escrito por Naninha às 10h25
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A Luci Naraki me perguntou no poste anterior onde comprar forminhas para cupcake ou muffin. Além das forminhas, muita gente me pergunta das assadeiras. Então resolvi juntar informações sobre isso num post só.

Bem, os dois tipos de assadeiras (grande e pequena) que tenho comprei em lugares diferentes. A assadeira de muffin/cupcake grande comprei na loja da Etna, aqui em Sampa. Já as de muffin/cupcake pequeno eu comprei na Central do Sabor, também de SP (fone: 11 3229-7800).  Nesta loja, aliás, também é possível comprar confeitos, chocolate em gotas, chocolate em pó e outros ingredientes como embalagens para sorvete e as forminhas de papel que a Luci procura para forrar a assadeira de muffins.

Esta loja está localizada na rua Paula Souza, na região central de São Paulo. A rua Paula Souza é uma rua onde são vendidos diversos tipos de utensílios para a cozinha, desde panelas, pratos e talheres até maquinário para cozinha industrial, vale a pena a visita. Leia mais sobre a rua Paula Souza nos endereços abaixo:

Revista Época 
Revista Veja São Paulo
Vitrine Bras

Algumas vezes, para fazer os muffins, uso formas de silicone. As que tenho, parecidas com a da imagem, ganhei de um amigo que viajou para os Estados Unidos, mas você também encontra artigos de confeitaria, como formas de silicone e forminhas de papel para cupcake/ muffin, na loja Barra Doce.

Um outra oção é usar formas de empadinha, forrá-las com forminhas grande de brigadeiro, as forminhas são de papel mesmo. 

Escrito por Naninha às 16h33
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RECEITA - Muffin de café e nutella

Ingredientes

1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de mel
1 ovo
1/4 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 xícara de gotas de chocolate ao leite
Avelãs e nutella para decorar

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180°C. Forre com papel  uma forma de muffin ou formas de empadinha. Em uma tigela, com um fuet, bata bem o creme de leite, o café, o ovo e o leite. Reserve.
Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o açúcar. Misture e acrescente as gotas de chocolate. Junte as duas misturas (a de creme de leite e a de farinha). Misture apenas o suficiente para combinar. Distribua nas forminhas e asse por cerca de 20-25, até que um palito introduzindo no bolo saia limpo. Resfrie na grade. Depois de frio cubra com nutella e decore com uma avelã sobre cada bolo.

Escrito por Naninha às 20h52
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Apenas uma vez havia feito o bolo mármore. Este final de semana achei outra receita, tirada daqui.  Achei esta beeem melhor.

RECEITA - Bolo Mármore

Ingredientes:
1/4 xícara de cacau em pó
3 colheres de sopa de leite
1 2/3 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
4 ovos grandes
Raspas da casca de 1 limão 
1/4 de xícara rum
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
2 ¼ xícaras farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó 
1/2 xícara de leite quente
1/3 xícara de gotas de chocolate ao leite

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de pão de 22cm de comprimento. Aqueça o cacau, as 3 colheres de leite e ¾ da xícara de açúcar, para dissolver o cacau e o açúcar. Reserve. Usando uma batedeira, bata a manteiga e o restante do açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição e, em seguida, adicione as raspas de limão, rum, baunilha, e sal. A mistura pode parecer coalhada neste momento, mas não se preocupe.

Peneire a farinha e o fermento em pó juntos. Com a espátula de borracha, misture a farinha à mistura de ovos. Dica: divida a farinha em três porções e a ½ xícara de leite quente em duas, alternando a adição destes ingredientes para facilitar a mistura. Bata apenas o suficiente para combiná-los. Você terá uma massa clara como resultado.

Separe um terço desta massa e adicione a mistura de cacau, juntamente com as gotas de chocolate, mexendo apenas o suficiente para combinar. Esta será a massa escura.

Preencha a assadeira com três camadas da massa, começando e terminando com a clara. Utilize uma faca para misturar a massa. Cuidado para não misturar demais e perder o efeito marmorizado.

Asse por cerca de 1h ou até que um palito inroduzido no bolo saia limpo. Resfrie por cerca de 10 minutos e, em seguida, delicadamente desenforme o bolo. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora, ou melhor ainda, durante a noite, antes de cortar.

Escrito por Naninha às 10h34
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Após ler sobre um interessante projeto-desafio encampado pela vinícola chilena Concha y Toro, de produzir um vinho barato e de grande qualidade, fui atrás deste produto da mais nova vinícola do grupo, a Palo Alto. Por enquanto, há apenas uma linha disponível, a Reserva, com um tinto, um branco e um rosé.

Encontrei um Palo Alto Reserva tinto num Carrefour (Ricardo jafet, na cidade de São Paulo), por 28 reais e alguns centavos. A safra é 2007 e o vinho é um corte de Cabernet Sauvignon, Carmenere e Syrah. Segundo o site da vinícola, passa 7 meses em barricas de carvalho (americano e francês).

Ao provar o vinho, achei que precisava dar "uma respirada' antes. Tudo estava muito intenso: álcool e o sabor que vem do estágio em madeira. Com o tempo, melhora bem.

Felizmente, tenho outra garrafa. Assim que consumi-la, escrevo aqui novamente, e, se for uma experiência interessante, virará uma "Dica de vinho".

Escrito por Lavi às 18h52
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