Pela primeira vez organizei um brunch. No início foram servidos minipães, frios, enroladinhos, minicroissants, frutas (morango, cereja, carambola e uva), requeijão, manteiga, cream cheese, nutella, sucos variados, café, chá, bolo de côco e carolinas. Depois do meio-dia, mantivemos a mesa de pães e frios e servimos torta e espumante. O café-da-manhã é a minha refeição favorita, por isso, a idéia do brunch muito me agradou.

Gostaria de agradecer e dar um destaque especial ao bolo de côco que minha queria amiga Cila levou. A receita está aqui, mas a foto fica para depois. Sério, não deu tempo! No dia seguinte já não restava nem mais uma migalha. É divino e deve ser realmente muito fácil de fazer, porque Cila e cozinha raramente se encontram! :-) 

Escrito por Naninha às 11h04
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Esta receita é da embalagem da Doriana Culinária. Minha cunhada fez e me passou. Achei o muffin muito bom, mas deve ser comido quentinho. Como não poderia deixar de ser, mudei algumas coisas da receita orginal: coloquei menos manteiga (a original pedia 100g) e usei chocolate em gotas, em vez de chocolate em barra.

Como de costume, misturei os ingredientes em duas etapas, primeiro em dois recipientes separados, sendo um deles com farinha, açúcar e afins e outro com ovos e manteiga. Depois, juntei as duas misturas.

RECEITA  Muffin de Cenoura e chocolate meio amargo
rendimento 12-16 muffins grandes

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 pitada se sal
1 xícara e meia de açúcar mascavo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
4 ovos
50g de margarina culinária ou manteiga derretida
200g de chocolate meio amargo

Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média. Prepare uma assadeira para muffins grandes, colocando as forminhas de papel no espaço de cada bolinho. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, o sal e o açúcar. Em outra, bata os ovos com um fuet, adicione a cenoura e a margarina/manteiga. Junte as duas misturas até obter uma massa homogênea. Distribua a massa nos espaços para cada muffin da assadeira, preenchendo até a metade, coloque um cubo de chocolate em cada espaço e cubra com o restante da massa. Atenção: deixe um espaço de dois centímetros de borda para que o bolinho cresça. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito introduzido no muffin saia limpo. Sirva em seguida. Se fizer os muffins com antecedência, coloque-os por 20 segundos no microondas para que o chocolate derreta. Eu fiz isso, e ficou uma delícia.

Escrito por Naninha às 16h50
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Inspirada pelos festejos juninos que acabaram recentemente, experimentei fazer um muffin com farinha de fubá e, para minha surpresa, a receita deu certo. Surpresa, porque sempre se fala que quando se trata de doces não dá para ficar inventando, que as medidas devem ser exatas e coisa e tal. Mas nesta minha tentativa, deu certo.

RECEITA Muffin de fubá coberto com doce de leite e coco queimado
12 muffins grandes ou 20 pequenos

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar cristal
1 1/2 colher de café de fermento em pó
200ml de leite de coco
80 de manteiga derretida
1 ovo inteiro
1 clara

Cobertura
1/2 xícara de doce de leite cremoso
50g coco ralado queimado

Modo de preparo
Em um recipiente, peneire as farinhas, o açúcar e o fermento; reserve. Em outro recipiente, bata o leite, a manteiga, o ovo e a clara. Junte a mistura de ovos à mistura de farinha e preencha 3/4 do volume de cada forminha. Asse por cerca de 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Para a cobertura, passe o doce de leite sobre os bolinhos e mergulhe-os em um recipiente com coco ralado. Enfeite com creme de leite batido, se desejar.

Escrito por Naninha às 20h04
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Como é incrível a química entre ovos, farinha, água e manteiga! Vejam só, dependendo da quantidade destes ingredientes e da forma como são misturados você consegue um bolo, um creme ou uma massa como esta (choux). Esta foi a primeira fez que fiz esta receita e foi aprovada! Na hora de bater o creme de leite, desastre: com medo de virar manteiga, acabei batendo pouco. Como já tinha adicionado o rum, não consegui mais obter a consistência desejada. Sendo assim,  trapaceei, usei Amélia Chanty Mix.

Ah, sim, sem ela, talvez este post nem exisitira. Primeiro, porque se não fosse pelo convescote na casa dela, o doce não teria sido feito. Depois, porque sem a belíssima foto que ela tirou, eu não estaria aqui colocando a receita. Valeu, Ia!

RECEITA - Minibombas de creme com calda de café
Rendimento: 12 bombas pequenas

Ingredientes
Massa
4 colheres de sopa de manteiga
2/3 xícara de água
3/4 xícara de farinha de trigo
2 ovos, levemente batidos

Recheio
1 1/4 xícara de creme de leite batido
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de rum
1/4 xícara de gotas de chocoate

Cobertura
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1 colher de chá de café solúvel

Modo de preparo
Coloque a água e a manteiga em uma panela e aqueça em fogo baixo até derreter a manteiga. Aumente o fogo e, assim que a água ferver, acrescente a farinha e retira a panela do fogo. Misture até que a massa desgrude do fundo da panela. Não bata a massa para não ficar muito gordurosa. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Enquanto isto, pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre uma uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com manteiga. Prepare um saco com bico de confeiteiro liso de 1.5cm. Passados 15 minutos, bata os ovos na massa e continue misturando até obter uma massa macia e brilhante. Coloque a massa no saco de confeiteiro e faça doze tiras da pasta sobre o papel manteiga. Asse por cerca de 15 minutos. Reduza o fogo para 190ºC e asse por outros 20-25min, até que as éclairs tenham crescido e ganhado uma cor levemente dourada.  Transfira as éclairs para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente.

Para o creme, bata o creme de leite e, quando este estiver firme, acrescente o rum e o açúcar. Cuidado para não bater demais, senão o creme de leite pode virar manteiga, ou pouco, e não conseguir usá-lo para rechear. Com as éclairs já frias, recheie-as com o creme.  Polvilhe as gotas de chocolate sobre o creme.

Para a calda, dilua o café em uma colher de sopa de água. Coloque o açúcar e o restante da água numa panela, aqueça em fogo baixo, misturando ocasionalmente, até que o açúcar tenha dissolvido completamente. Em seguida, aumente o fogo e não misture mais até que a calda fique com uma cor de caramelo. Retire do fogo e, usando um garfo, misture o café já diluído. Cubra as minibombas com a calda.  

Escrito por Naninha às 11h23
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