Mais uma receita do livro Martha Stewart's Cookies. Mudei apenas a quantidade de chocolate, para mais, é claro. A receita original pedia 170g e eu coloquei 200g. Este brownie da Martha Stewart é cremoso e tem uma casquinha crocante por cima. A receita leva sal grosso, a mistura ficou interessante.  Aprovado!

RECEITA - Brownie de chocolate duplo

Ingredientes
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, e mais para untar
200g de chocolate meio amargo picado.
1/4 de xícara de cacau em pó
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte o fundo e os lados de uma assadeira quadrada de 20cm de lado (ou uma fôrma retangular pequena); forre-a com papel-manteiga.

Coloque o chocolate meio amargo, o chocolate em pó e a manteiga em uma vasilha de metal (ou refratária) e leve ao fogo baixo em banho-maria. Mexa de vez em quando, até que o chocolate derreta. Reserve.

Em outra vasilha, peneire a farinha o fermento e junte o sal grosso. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha por cerca de 4 minutos, até ficar esbranquiçado. Junte a mistura de chocolate já morna e bata em velocidade baixa. Adicione a mistura de farinha, mexendo devagar, até que todos os ingredientes se incorporem. Deixe assar por 35 minutos; após esse tempo, o brownie deve estar brilhante e com a superfície levemente craquelada. Para testar o ponto, enfie um palito no centro: ele deve sair um pouco pegajoso.

Deixe esfriar por 1 hora, no mínimo, antes de desenformar.

Escrito por Naninha às 16h29
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Já faz um tempinho, ganhei este livro  e estava mesmo querendo usá-lo, quando a Márcia me pediu para levar uns biscoitos para o almoço de domingo. Adorei. Escolhi os biscoitos de limão e, da receita original, só mudei a quantidade de limão. Parece que aqui o limão é mais forte.  O biscoito realmente derrete na boca.

Lime Meltaways
rendimento: muitos

Ingredientes
3/4 (150g) xícaras de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
raspas da casca de 1 limão
1 colher de suco de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal grosso

Modo de Preparo
Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa. Acrescente 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade média até obter uma pasta fofa e esbranquiçada. Adicione o suco de limão, as raspas e a baunilha. Retire da batedeira e misture a farinha de trigo, o amido e o sal. Não misture muito, apenas o suficiente para que todos os ingredientes estejam incorporados. Divida a massa na metade e, com papel manteiga, molde dois rolos de cerca de 2cm de diâmetro. Coloque na geladeira por no mínimo 1 hora (eu deixei de um dia para o outro). Pré-aqueça o forno a 180°C, remova o papel dos moldes e corte-os em discos de cerca de 1cm de espessura. Disponha-os na assadeira e asse por cerca de 13 minutos, até que fiquem levemente dourados. Espere os biscoitos esfriarem um pouco e depois de cerca de 8-10 minutos, empane-os nos 2/3 restantes do açúcar de confeiteiro.

Receita adaptada do livro: Martha Stewart's Cookies. Clarkson Potter/ Publisher New York

Escrito por Naninha às 11h12
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Eu nunca tinha feito um cupcake. Diz-se que a principal diferença entre um cupcake um muffin é a cobertura, outra diferença está no modo de preparo. Ao fazer o muffin, geralmente não se usa a batedeira, mistura-se os ingredientes líquidos e os secos, já o modo de preparo do cupcake é bem parecido com o de bolo. Primeiro bate-se a manteiga e o açúcar, depois os ovos e assim por diante. Há ainda quem diga que um é pão (muffin) e o outro é bolo (cupcake) Mas tenho minhas dúvidas se são mesmo tão diferentes assim. O que sei é que os dois são bolinhos igualmente deliciosos. Este, em especial, me agradou muito. Uma textura macia e densa e com uma casquinha levemente crocante, na parte superior do bolo. Deve ser por causa da manteiga.



A manteiga, coitada, é cada vez mais rejeitada (colesterol, gordura etc), mas a verdade é que este cupcake, que leva muita manteiga, ficou delicioso. Há um diálogo muito bom entre dois chefes no filme Sem Reservas. Eles definem muito bem a importância da manteiga na culinária e comentam que os três segredos da cozinha francesa são manteiga, manteiga e manteiga.  A revista Go Where faz uma prova de manteiga, leia mais aqui. 

Cupcakes de Páscoa
Rendimento 12 cupcakes pequenos

Ingredientes
8 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
120g de açúcar
2 ovos
80g de farinha de trigo com fermento
20 g de cacau em pó

Cobertura
3 colheres de sopa de manteiga
90g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de sopa de leite
algumas gotas de essência de baunilha
Chocolate em gotas para enfeitar

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare 12 formas pequenas de muffin com formas de papel e reserve. Em um recipiente, misture a manteiga e o açúcar, bata com uma garfo (ou batedeira) até que fique uma mistura leve e crem,osa. Acrescente os ovos, 1 a 1, batendo bem depois de cada adição. Acrescente a farinha e o cacau em pó peneirados. Misture todos os ingredientes delicadamente até que todos os ingredientes se incorporem. Preencha 3/4 do volume de cada forminha e asse por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura
Coloque a manteiga em um recipiente e bata até obter um creme, misture o açúcar e bata. Acrescente o leite e a essência de baunilha, misutre bem. Depois de frios, cubra os cupcakes com este creme e enfeite com chocoalte em gotas.

Escrito por Naninha às 10h28
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Escrito por Naninha às 20h42
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