Papel Manteiga

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AVALIAÇÃO DE RESTAURANTE - KAYOMIX No meio do burburinho da região da Consolação, nos Jardins, este restaurante já tem 11 anos de vida e quase sempre está cheio, principalmente nas madrugadas. Quem não gosta de encerrar a noitada com um temaki? Kayomix Rua da Consolação, 3215, Jardins, São Paulo, SP Tel.: 11.3082.2769 (site em construção: http://www.kayomix.com.br) Ambiente - : Ambiente simples, às vezes um pouco barulhento, mas é um local em todos se sentem bem à vontade. Pode-se escolher entre comer no balcão, nas mesas ou no tatame. Atendimento - : Muito bom, sempre tem alguém por perto. E o proprietário está sempre conversando com os clientes, certificando-se de que tudo anda bem. Comida - : Sushis muito bem preparados, saborosíssimos. O temaki é muito bom, bem acima da média. As alternativas de pratos quentes geralmente são bem executadas, mas os sushis são realmente a atração. Os tradicionais combinados são consumidos vorazmente pelos clientes. Custo/Benefício - Bom. restaurante japonês nunca é barato, e este não oferece a opção de rodízio. Nem por isso não vale a pena. Uma refeição comum, como um combinado, bebidas e café, vai ficar na faixa de R$ 50 a R$ 60 por pessoa, bem na média deste tipo de estabelecimento. Já conhecemos este restaurante há um bom tempo. O fato de ficar aberto durante a madrugada (até as 4h de terça a quinta e até as 5h nas noites de sexta e sábado) o transforma numa excelente opção de fim de noite. É comum chegar por lá à uma da manhã e o local estar cheio. E de gente que ainda vai cair na balada. O público é bem eclético e o proprietário, Mario Yoshimura, está sempre conferindo se todos estão sendo bem atendidos, ajudando a manter o ambiente bem descontraído. Escrito por Lavi** às 13h56 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Dica de sites Márcia, irmã do Lavi, me deu a dica de alguns sites. Um dos mais interessantes é do Sítio A Boa Terra, com receitas bem saudáveis. Os outros são o da Garoto, só chocolates, e da Nestlé, com receitas variadas. Escrito por Naninha às 09h53 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
DICA DE VINHO - MARQUES DE CASA CONCHA Os vinhos da linha Marques de Casa Concha estão entre os melhores da vinícola chilena Concha Y Toro. Recentemente, provei um Syrah 2006 que, apesar de bem novo, estava muito bom para beber, bastante equilibrado no paladar. De coloração vermelha bem escura, como todo bom Syrah, também já mostrava bons aromas frutados. É um vinho que vai agüentar muito bem mais alguns anos de envelhecimento. A safra 2006 tem 14,5% de graduação alcóolica. Os rótulos desta variedade são produzidos na região do Vale do Rapel, têm as uvas colhidas à mão, envelhecem por um ano e meio em barris de carvalho francês e, provêm de vinhas bastante novas, plantadas em 1999. Se geralmente vinhas mais velhas dão melhores vinhos, essa variedade só tem a melhorar. Para comparar, os outros rótulos da linha - Cabernet Sauvignon, Merlot e Chradonnay - tiveram suas vinhas plantadas no meio da década de 80. O exemplar que provei foi trazido por um casal de amigos que viajou ao Chile. Não tenho certeza se este rótulo é importado. Já vi em lojas de São Paulo as variedades Merlot e Cabernet Sauvignon, com preços entre R$ 70 e R$ 80. No Chile sai bem mais barato. Escrito por Lavi às 11h43 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
A cozinha Clique e amplie. (Nota: não consegui colocar acento nas palavras. Errata: ReFratária) Nani, Fabi, e Filipa como é a cozinha de vocês? Escrito por Naninha às 16h59 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Não vá embora antes do café! E não vá mesmo. Tenho feito delícias para a hora do café, agora também do chá. Folheando o livro Cozinhando para Amigos, à procura de uma receita de biscoito doce, achei esta receita de Sablé Breton. A receita leva flor de sal e, incrível, exatamente da marca que eu trouxe de Paris. Trés chic! Abaixo, a receita do biscoito com flor de sal. Da próxima vez vou cortar as fatias mais grossas. Se não tiver flor de sal, não tem problema. Achei receitas em francês que não usam flor de sal, apenas a manteiga salgada. Clique nos links, caso queira saber um pouco mais sobre sal e flor de sal. A Fabi também usou sal, dê uma olhada lá. E ele fez a mesma receita de Sablé Breton. Receita: Sablé Breton Ingredientes 2 gemas 1/2 xícara de açúcar 75 g de manteiga salgada em temperatura ambiente 1 1/2 colher de chá de flor de sal de Guérande 3/4 de xícara de farinha de trigo 1/2 colher de chá de fermento em pó Modo de Preparo Bata a gema e o açúcar com a batedeira até obter um creme amarelo, junte a manteiga e ½ colher de chá de sal, e continue batendo até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e o fermento e misture. A massa é mole, então molde um rolinho (como na foto abaixo) e leve ao freezer por 1 hora até firmar. Forre duas assadeiras médias com papel-manteiga e pré-aqueça o forno a 160° C. Corte o cilindro em aproximadamente 20 discos, não muito finos. Disponha os discos na assadeira, deixando uns 10 cm livres em toda a volta, pois se espalham bastante. Salpique com o sal restante e asse por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e espere 5 minutos antes de soltar os sablés do papel. Antes de servir, salpique os biscoitos com açúcar confeiteiro. (Adaptado do livro Cozinhando para Amigos, Heloísa Bacellar, ed DBA) Mais fotos aqui. Escrito por Naninha às 19h10 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Muffin de nutella Adoro nutella, quando vejo uma receita com nutella já vou logo experimentando. Com esta receita de muffin de nutella não foi diferente. Primeiro, vi a receita aqui, depois aqui. Desta vez, fiz a receita tim-tim por tim-tim. Mas, na verdade, não me empolguei com o resultado. O bolinho de nutella (ou cupcake de nutella?) ficou um pouco seco para o meu gosto. Teve gente que gostou. E você, não quer tentar esta receita e me dizer o que achou? Mais fotos aqui. Escrito por Naninha às 18h27 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Framboesa Simplesmente adoro! Outro dia, fomos ao Mercado Municipal de São Paulo e comprei quatro caixas. Nunca acho, né? Mas, passados 3 dias, eu ainda não tinha usado nenhuma. Então, chamei uns cobaias de plantão e inventei este doce. Usei o que sobrou da massa da torta de limão para fazer a base, fiz a musse apenas com claras e cobri com framboesas. Abaixo, a receita da musse. Musse de claras de chocolate Ingredientes 3 claras em neve 3/4 de xícara de açúcar 60g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria 1/2 xícara de cacau em pó Modo de preparo Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata as claras em neve e quando estiver no ponto acrescente o açúcar aos poucos. Com o pão-duro ou uma colher, acrescente o chocolate derretido aos poucos, misturando delicadamente. Acrescente o cacau em pó, misture levemente e coloque na geladeira por no mínimo 3 horas. Escrito por Naninha às 15h35 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Já comeu graviola? Eu, nunca. Mas comi um pudim de graviola delicioso. Nunca comi a fruta e acho que nunca a vi, mas a polpa você acha em qualquer bom supermercado. Pudim de Graviola Rendimento: 12 porções Ingredientes Pudim 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 10 colheres de sopa de água 2 latas de leite condensado 400g de polpa de graviola 3 tipos frutas para decorar Calda 1 xícara de água 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão coado 1 colher de café de essência de baunilha Modo de preparo Pudim Hidrate a gelatina na água, em seguida a dissolva em banho-maria. Bata o leite condensado e a polpa de graviola no liquidificador. Despeje metade deste conteúdo em um recipente e reserve. Com o liquidificador ligado, acrescente a gelatina aos poucos. Junte à mistura reservada e passe por uma peneira, para não ficar nenhum pedaço de gelatina. Distribua o creme em forminhas e leve à geladeira até ficar firme. Decore com as frutas cortadas. Calda Numa panela, junte todos os ingredientes, menos a essência de baunilha, e ferva até o ponto de calda rala. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Espere esfriar. Coloque sobre as frutas e sirva. Escrito por Naninha às 16h23 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Pão... uma paixão antiga. Escrito por Naninha às 18h10 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Patê É um pouco apimentado, mas esta receita de patê de queijo é bem fácil. Creme de queijo com amêndoas Ingredientes 250g de queijo-de-minas frescal macio 1 colher de café de pimenta malagueta 1 colher de café de cominho em pó 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de café de azeite de oliva 100ml de leite 50g de amêndoas laminadas e tostadas sal a gosto Mode de preparo Separe as amêndoas. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Desligue o liquidificador e adicione as amêndoas, mexendo com uma colher. Acerte o sal e sirva com torradas e palitos de cenoura e pepino. Escrito por Naninha às 14h53 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Ninho de Cupuaçu Mais uma receita do livro As Doceiras. Minha idéia é fazer todas as receitas deste livro ainda este ano, mas não irei continuar publicando-as aqui, pois não quero ter problemas depois. Sobre esta receita de ninho de cupuaçu, posso dizer que é fácil e que adorei a idéia de usar uma fruta brasileira. Como em outras receitas deste livro, a única coisa em que não obtive muito sucesso foi na apresentação. Não ficou igual à foto do livro, que tem o chocolate em pó apenas em cima do doce de chocolate, mas ficou bem parecido. As pessoas que comeram ficaram enlouquecidas. Escrito por Naninha às 09h53 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Não vá embora antes do café Biscoitos de amêndoa e chocolate Rendimento: 30 biscoitos Ingredientes 260g de manteiga amolecida 260g de farinha de trigo peneirada 260g de chocolate meio amargo 160g de açúcar confeiteiro 3 gemas 6 gotas de essência de amêndoas (não tinha, não coloquei) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó 100g de amêndas laminadas e tostadas Modo de preparo Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até o ponto de creme. Adicione, as gemas (uma a uma), a farinha, a essência, o bicarbonato/fermento e uma pitada de sal. Coloque na geladeira por 20 minutos. Retire a massa da geladeira e faça pequenas bolas, coloque sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, distantes umas das outras. Asse-as a 175°C por 20 minutos ou até as bordas dos biscoitos ficarem ligeiramente douradas, retire e espere esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e passe o chocolate derretido sobre os biscoitos, já resfriados. Antes do chocolate endurecer, salpique a superfície com as amêndoas tostadas, deixe os biscoitos na gelateira até a hora de servir. Receita adaptada do livro Docinhos e Biscoitos, da coleção A Grande cozinha, editora Abril. Escrito por Naninha às 14h27 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Framboesa É uma pena a framboesa não ser vendida em abundância aqui em São Paulo. É uma fruta deliciosa, azedinha e linda. Um dos melhores doces que já fiz, foi com framboesa fresca. Outro dia, saí a procurar algo que não se encontra em qualquer supermercado, e acabei me deparando com duas caixas de framboesa fresca. Comprei, sem saber o que ia fazer com elas. No caminho de casa já fui pensando. E o resultado está logo abaixo. Fiz meia receita de creme confeiteiro e bati uma xícara de creme de leite fresco com açúcar. Coloquei primeiro o creme confeiteiro, depois o creme de leite e por cima as framboesas com raspas de limão. Deram 4 taças grandes. Escrito por Naninha às 07h34 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Bolo de chocolate 1 2 3 Um bolo de chocolate cremoso. Sim, no início tinha uma receita em mãos, mas como mudei a receita toda, considero esta uma receita própria de bolo de chocolate. Não é difícil de fazer. Tente! Bolo de chocolate Ingredientes 250g de chocolate meio amargo picado 80g de manteiga amolecida 1/2 xícara de açúcar cristal 2 ovos inteiros 1 xícara de chá de leite 60 g de uva passa (opcional) 1 xícara de farinha de trigo com fermento 1 colhere de café de cremor tártaro Modo de preparo Untar uma forma média e pré-aquecer o forno a 180°C 1) Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Reservar. 2) Bater no liquificador as uvas, os ovos e o leite. Caso não utilize a uva passa, não é necessário o uso do liquidificador 3) Peneirar a farinha e acrescentar o cremor. Misturar 1 e 2 e, em seguida, acrescentar 3. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20-30 minutos ou até que o palito saia limpo. Espere esfriar e cubra com chocolate ao leite derretido e raspas de chocolate meio amargo. Escrito por Naninha às 07h20 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
Biscotti de café e castanhas Biscoito super crocante para acompanhar o café. O segredo desta receita de biscoito de café ficar crocante é assar duas vezes. Biscotti de café e castanhas Rendimento: cerca de 30 unidades Ingredientes 1 3/4 xícara de farinha de trigo peneirada 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 160g de açúcar 60g de manteiga amolecida 2 ovos 2 colheres de chá de café solúvel 1/2 colher de chá de baunilha 100g de castanhas picadas (qualquer tipo de castanha, pode ser castanha-do-pará, amêndoa, avelã, pinoli) 1/2 xícara de açúcar confeiteiro Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel manteiga. Misture a farinha, o bicarbonato, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a manteiga e misture os ingredientes até a mistura ficar parecida com uma farofa. Adicione os ovos e a baunilha e misture até formar uma massa uniforme. Acrescente o café e as castanhas, amasse bem a mistura até todos os ingredientes se integrarem à massa. Divida a massa em duas partes iguais. E faça dois rolos de 20cm cada. Coloque os rolos na assadeira de forma que estejam bem distantes um do outro e pressione-os delicadamente. Asse por 35 minutos, ou até ficar levemente dourado. Retire do forno e espere esfriar por 20 minutos. Reduza o forno para 170º. Depois de resfriados, corte os rolos em fatias de 1-2cm e disponha-os na assadeira novamente. Asse por 30 minutos, ou até dourar. Espere esfriar completamente e polvilhe com açúcar confeiteiro. Os biscoitos de café podem ser guardados em recipiente fechado até a hora de servir. Escrito por Naninha às 17h17 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]
TARTE AU CITRON O nome parece meio afrescalhado, mas é apenas uma torta de limão (siciliano, por isso é amarelinha). Foi uma das delícias provadas em nossas férias. Na primeira oportunidade de chegarmos perto do fogão após a volta, pedi licença à Naninha e resolvi fazer essa sobremesa. É fácil, mas dá um certo trabalho. Tarte au Citron Ingredientes da massa 350 g de farinha de trigo pitada de sal 150 g de manteiga sem sal, amolecida 275 g de açúcar de confeiteiro 2 ovos batidos Ingredientes do recheio 4 ovos inteiros 2 gemas de ovo 275 g de de açúcar refinado 190 ml de creme de leite (o de lata) 250 ml de suco de limão siciliano Raspas de 3 limões sicilianos, bem picadinhas Modo de preparo da massa Coloque a farinha no local de trabalho (pode ser uma mesa, uma vasilha bem larga), adicione o sal e faça um buraco no meio (fica como um vulcão). Ponha a manteiga no centro e vá a amolecendo com as pontas dos dedos, sem misturar com a farinha. Quando ficar bem mole, adicione o açúcar e misture com a manteiga. Coloque então os ovos e misture com o açúcar e a manteiga. Aos poucos, vá adicionando a farinha que está em volta. Continue trabalhando até obter uma massa bem macia. Deixe-a como uma bola e enrole em papel-filme. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Depois disso, pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Abra a massa e cubra uma fôrma redonda de fundo falso. A fôrma precisa ter pelo menos 23 centímetros de diâmetro. Eu usei uma maior (cerca de 30 cm de diâmetro) e mais baixa, de borda dentada. É preciso pré-assar essa massa. Para isso, faça alguns furinhos com um garfo em toda a massa e cubra-a com papel-manteiga (no mesmo diâmetro do fundo da torta). Sobre o papel, coloque arroz, feijões ou facas de sobremesa para fazer peso e não deixar a massa levantar. Asse por 10 minutos, remova o papel e o peso e continue a assar, até que as bordas fiquem douradas e a massa, seca. Tire do forno e abaixe a temperatura para 150 graus centígrados. *Modo de preparo do recheio* Misture bem os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Sem parar de mexer, adicione o creme de leite, depois o suco de limão e então as raspas. Finalização Coloque o recheio sobre a massa e volte para o forno. Deixe assar por pelo menos 35 a 40 minutos ou até que o recheio perca a consistência líquida. Deixe esfriar e, ao servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro. Escrito por Lavi às 20h52 [ ] [ envie esta mensagem ] [ link ]