A Ana fez muffin de banana e enviou a receita para o Papel Manteiga.



O muffin ficou realmente delicioso. E o capricho? O dela tinha estrelinhas coloridas para enfeitar. Reparem, ela também usou o 'método secos e molhados'.

Depois da primeira leva de Muffins que deram certo resolvi fazer uma receita mais elaborada: Banana muffins with cinnamon frosting. Esta receita não só deu certo como ficou uma delícia, ela está no capítulo de comida saudável, eu me permiti uma licença poética e fiz com ingredientes normais e não dietéticos, sem glútem, sem lactose, etc, como mandava a receita, experimentem!

Ingredientes
150g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
150g de açúcar
6 colheres de sopa de leite
2 ovos levemente batidos
150g de margarina derretida
2 bananas pequenas amassadas

Frosting (cobertura):
50g de cream cheese
2 colheres de sopa de margarina
174 de uma colhers de sopa de canela
90g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
1. Coloque 12 forminhas (o rendimento da minha receita foi menor = 10 muffins) de muffin em uma forma especial para muffin. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha.  Despeje esta mistura no açúcar.
2. Bata o leite, os ovos e a margarina juntos em uma vasilha separada até que a mistura esteja homogênea. Despeje esta mistura na vasilha do item 1 com farinha, fermento, sal e açúcar, misturando gentilmente sem bater. Junte as bananas amassadas.
3. Coloque a massa com uma colher nas forminhas de muffim e asse a 200°, em forno pré-aquecido (por 10 minutos), até que os muffins estejam dourados - por volta de 20 minutos. Se tiver dúvida se a massa está assada, faça o teste do palitinho. Desligue o forno e depois de uns 8 minutos tire os muffins e deixe esfriar em uma grade, para que o bolinho receba ar de todos os lados (eu uso a tampa do fogão para isso).
4. Para a cobertura: bata o cream cheese com a margarina em uma vasilha, depois coloque a canela e o açúcar de confeiteiro, até que a mistura se torne cremosa e homogênea. Coloque a na geladeira por 15 minutos ou no congelador por 5 minutos, até ficar firme. Por último, com uma colher espalhe a cobertura em cima de cada muffin.

Se quiser coloque umas estrelinhas para enfeitar o muffin, são confeitos de açúcar e existem em vários formatos para decorar docinhos. Comprei na Central do Sabor (r. Paula Souza, 190). Lá você encontra produtos para produção de sorvete e confeitaria em geral, como as gotinhas de chocolate que vão dentro de muitos muffins. Naninha valeu pela dica, o lugar é uma perdição!!!"

Escrito por Naninha às 19h16
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Faltava pouco menos de uma hora para o jantar começar e eu ainda não sabia o que fazer de sobremsa.Tinha que ser rápido e não podia sujar muita louça. Tinha, também, que ser uma receita do livro de muffins. Achei! Mas não tinha amêndoa! Só a avelã do bolo de nutella. Ah, vai ser esta mesma. 

O  bolinho fica com uma casquinha crocante deliciosa!

Quando vi na receita: "bater o açúcar e a manteiga na batedeira até que esteja cremosa", quase desisti. Não queria usar batedeira. Bom, usei o método 'secos e molhados'. Como eu fiz no bolo de abacate, lembra?

Mini Muffin de Laranja com avelã

Ingredientes
Secos
85g açúcar
85g farinha de trigo com fermento
25g de avelã moída (ou qualquer outra castanha de sua escolha)

Molhados
6 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo grande batido
suco e raspas da casca de 1 laranja

importante: a manteiga tem que estar fria e o ovo deve ser batido antes de ser misturado com a manteiga. Para moer a avelã, basta bater no liquidificador e você terá uma espécie de farinha de avelã

Modo de preparo
Faça duas misturas, uma com todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, avelã moída) e outra com todos os líquidos (manteiga derretida fria, ovo, suco e raspas da laranja). Depois, junte os dois em uma mistura só. Asse por 20-25 minutos a 180°, até que fique levemente dourado. Faz doze muffins pequenos.  

Nota: o prato foi um presente de uma das convidadas, a Ana.

Escrito por Naninha às 06h28
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Ganhamos, o patrão e eu, os livros da nossa amiga Ana. O de comida grega para ele e o de muffins para mim. São livros pequenos (15x12) mas trazem excelentes receitas.

Escrito por Naninha às 05h14
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Não consegui não fazer este bolo. Não é bem um bolo, parece mesmo uma torta musse. Você pode não acreditar, mas não vai farinha nem açúcar. Calma. Não se engane. Não é um bolo light. Para cada receita usei um copo de nutella (350g) e uma barra de meia de chocolate meio amargo (250g).

tirei a receita deste blog: Big City, Little Kitchen

Escrito por Naninha às 22h10
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Já estou ficando metida.  Fazer bolo sem receita? Ninguém recomenda. Resolvi arriscar...

Dia desses fui tomar café da manhã na casa de um amigo. Não podia ir de mãos vazias. Tinha pensado em fazer um bolo de iogurte, mas vi que não tinha iogurte na geladeira. Sair para comprar? Não. Fazer outra receita? Sim. Li várias outras receitas, e sempre aparecia um ingrediente que eu não tinha. O jeito foi adaptar. Naquela noite comemos abacate batido de sobremesa, então resolvi guardar um pouco para poder substituir pelo iogurte. Ok, o sabor não é nem parecido, mas a textura sim.

Bolo de abacate, cardamomo e castanha do Pará

Errata: são 100 gramas de castanha e não 100 castanhas, como mostra a imagem acima.

Modo de Preparo
Primeiro, misturar ingredientes líquidos e ingredientes secos separadamente. Em seguida, juntar as duas misturas. Assar em forma de pão de 12X26cm, por cerca de 50min (200°C). Para a cobertura, basta ir misturando meia xícara de açúcar com uma colher de cada vez de suco de limão até dar o ponto desejado.

Fiz uma adaptação de duas receitas (Bolo de pistache, iogurte e cardamomo - Bolo de iogurte com calda de limão) de um dos meus livros favoritos, Sweet Food. O resultado você pode ver abaixo. Acho que se for repetir a receita colocarei menos cardamomo, que aliás combina muito bem com café. 

Escrito por Naninha às 09h04
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Eu adoro fazer doces, mas tem gente que detesta.
Você que não é muito chegado em fazer a sobremesa pode tentar esta torta.
Como diz a revista: "É fácil, é chique." (receita adaptada da revista Claudia Comida & cozinha)

Quadrados de maçã e creme de baunilha

Ingredientes
1 pacote de massa folhada congelada
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 maçãs ácidas, sem casca e sem sementes, cortadas em fatias

Creme de baunilha (veja receita do Creme Confeiteiro)

Modo de preparo
Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Aqueça o forno a 200°C. Abra a massa em superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e, com uma faca afiada, corte em oito quadrados. Leve à geladeira por 10 min (especialmente se o dia estiver quente) e, com um garfo, faça furos na massa para não criar bolhas quando assar. Leve ao forno, já aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Para a massa ficar mais dourada, pincele a massa com uma mistura de clara de ovo e água. Espere até que esfrie. Se quiser colocar mais creme na massa, marque o centro de cada quadrado com um quadrado menor e, depois de assar, retire o pedaço marcado. Assim caberá mais creme em cada quadrado.

Em uma frigideira, derreta o açúcar até dourar ligeiramente. Acrescente a manteiga e misture até incorporá-la totalmente ao açúcar. Coloque a maçã em fatias e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando-as com cuidado, até ficarem macias e douradas, mas sem deixar que desmanchem. Espere amornar.

No hora de servir, espalhe colheradas do creme sobre os quadros e por cima distribua as fatias de maçã. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Escrito por Naninha às 07h53
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Você sabe o que é xerém?

Escrito por Naninha às 19h13
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