Receita do livro Cozinhando para Amigos (Heloisa Bacelar), presente de amigos mal intencionados.

Tartalettes de framboesa

Primeiro a massa:

Ingredientes
1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de raspas de limão
100g de manteiga gelada em cubinhos
1 a 2 colheres de sopa de água gelada

Modo de Preparo
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Misture água aos poucos até obter uma massa lisa. Se misturar com o palma da mão, a massa não ficará crocante e sequinha. Trabalhe a massa enquanto ela está mole. Para abrir a massa, envolva a massa em dois pedaços de filme plástico e passe o rolo sobre o filme. Deixe na geladeira por 30 min. Asse por 20 minutos / 180°C.

Agora o recheio:

Ingredientes
1/2 xícara de açúcar
4 gemas
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de geléia de framboesa (ou amora)
1 xícara de creme de leite fresco gelado
400g de framboesa fresca
1/4 xícara de açúcar confeiteiro (ou glaçúcar)

Modo de Preparo
Misture o açúcar, a gema , o amido de milho e a baunilha numa tigela. Ferva o leite numa panela média e misture-o aos poucos com a mistura de ovos, e depois retorne tudo para a panela. Misture até engrossar e obter um creme liso. Retire do fogo, junte a geléia e espere esfriar. Cubra o creme com um filme plástico para não criar uma película. Antes de servir, bata o creme de leite e misture-o ao creme.

Coloque uma colherada de creme em cada tortinha e por cima as framboesas, polvilhe com açúcar e sirva.

Escrito por pm às 15h24
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Depois da primeira aula do curso, estava louca para 'fazer a lição de casa'. Mas como testar uma receita se somos só dois em casa? Por isso, desde antes do curso conto com meus amigos e familiares e os uso como cobaias. Felizes ou coitados, avisados ou desavisados, eles sempre comparecem. Ainda bem! No dia 14 de julho, liguei para dois casais de amgos: "estou fazendo um curso e gostaria de chamá-los como cobaia. Vocês vêm?" "Ôba! Claro". No dia do aniversário do Lavi, com 20 comensais, pude testar várias receitas e fiz o já de praxe 'brigadeiro reinventado'. Muito obrigada cobaias!!

Brigadeiro Reinventado

Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 500g de chocolate meio amargo picado e uma colher de sobremesa de manteiga sem sal. Cozinhe em fogo baixo até derreter e coloque em uma refratária pequena forrada com pvc, papel manteiga ou papel alumínio. Espere esfriar, desenforme e corte em cubos, ou passe o cortador (como na foto).

Escrito por pm às 19h48
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Ontem recebi o certificado do curso Básico de Confeitaria no Senac. Foi excelente!

Aprendi a fazer massa de bomba (massa choux), a massa semi-podre e a massa folhada. Descobri alguns segredos dos confeitos de padaria, como a geléia de brilho, mistura de água, açúcar e amido de milho, que faz a torta de frutas feita em casa ser diferente da torta de padaria, e como fazer um rocambole que não quebra. E cheguei à conclusão de que talvez eu nunca faça fios de ovos, muito trabalhoso.

Recomendo, mesmo para quem já tem prática. A frase que ficou foi a da Elaine: "estou aqui porque consego estragar até bolo de caixinha." Bem, ela saiu de lá sabendo fazer muita coisa.

Fila da frente: Rosana, Grabriela, Elaine, Patrícia,Cléo, Juliana.

Fila de trás: Sacramento, Silvia, Marina, Cris, Meire, Ana Teresa, Luis, Cláudio.

Escrito por naninha às 10h11
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muffin de chocolate com gotas de chocolate meio amargo

Conseguimos esta receita de uma amiga da Austrália. Fazíamos um muffin de caixinha, quando a Dolphina nos deu a receita do muffin. Infelizmente esta receita eu não posso dar, mas prometo que todas as outras serão publicadas.

Escrito por julianadavi às 15h09
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