Papel Manteiga


Um almoço, amigos e a promessa...

Fazia já um tempo que nós não oferecíamos o ‘serviço completo’ em casa. Acho que desde que mudamos esta foi a primeira fez. Servimos o almoço com entradas + prato principal + sobremesa + café (com fudges claro), como nos velhos tempos; antes de nascerem os nossos dois filhos. Eu nem me lembrava de como é bom, mas dá trabalho. Como de costume, preparamos tudo no dia anterior e, como nos ‘velhos tempos’, ficamos até tarde para deixar tudo pronto para o almoço e, assim, não ter que ficar no fogão com as visitas já em casa. Não, ninguém que não fosse amigo o suficiente para ficar conversando ao lado do fogão, mas é que com crianças e um bebê de colo, não seria o ideal.  O menu foi este, regado a cerveja, suco e leitinho.

A sobremesa, um suflê de limão, suave, refrescante e pouco doce. Já que estamos passando por dias quentes achei adequado, o único problema foi mesmo a quantidade. A receita pode tranquilamente ser feita para 10 pessoas, e servida em porções menores, anota ai, então Silvia.


RECEITA - Suflê de limão
Rendimento 5 porções

Ingredientes
1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
2 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
1/2 xícara de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) de casca ralada de limão
1/2 xícara de horletã picada
5 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de pistache picado

Modo de preparo
Em uma refratária, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo. Deixe descansar. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Em uma tigela, misture o creme de leite batido com o suco e a casca de limão. Junte a hortelã e adicione à gelatina. Na batedeira bata as claras em neve. Sem parar de bater junte ao poucos o açúcar até obter picos firmes. Acrescente à mistura de creme de leite. Fixe uma tira de papel-manteiga de 2cm de largura na borda de cinco fominhas refreatárias para suflês com capacidade para 1 xícara. Despeje a massa nas formas e leve à geladeira até ficar firme. Retire o papel-manteiga, pressione o pistache picado nas laterais do suflê . Deixe na geladeira até endurecer e sirva. Rende 5 suflês.

Receita - Revista Claudia



Escrito por Naninha às 11h01
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Bolo de côco fácil

Amo chocolate, e agora mais do que nunca ele faz parte da minha vida, Juli M Chocolate Fudge
Mas côco também é uma delícia. Estava procurando uma receita fácil, e achei.
A única coisa que faria a mais nesta receita é rechear com parte da cobertura. E uma informação que não consta na receita. A assadeira é grande.



A receita está aqui.



Escrito por Naninha às 00h01
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Abobrinha + Atum

Putz, no caminho de casa fiquei pensando no tinha na geladeira. Abrobrinha, cebola, leite, requeijão, limão e uns fudges. O fazer para o jantar. Lembrei também que tinha umas latas de tomate pelado e de atum. Ok, fiz uma busca de abobrinha recheada com atum. Achei a receita que eu podia adaptar com os ingredientes que eu tinha em casa. Esta aqui.

Fiz algumas mudanças. Não cozinhei a abobrinha, apenas deixei no forno enquanto eu preparava os outros ingredientes. O tomate eu não usei no fresco, só tinha tomate pelado em casa. E por cima eu coloquei um pouco de queijo ralado.

Para usar os termos atuais, o maridão não curtiu. Achou que abobrinha e atum não combinha. Eu curti.

 



Escrito por Naninha às 21h49
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Muffin para fazer com a criançada

Foi aniversário do melhor amigo do meu filho, achei um ótimo dia para fazermos um bolinho juntos.

Esta receita de muffin é a minha favorita. Não precisa de batedeira e, talvez por ter feito tantas vezes,  sei a receita decor. O ovomaltine pode ser substituído por qualquer outro chocolate em pó, ou se preferir, faça um muffim básico, sem chocolate e recheie com geléia. Um segredinho, para fazer os muffins ficarem um pouco altinhos use a forminha de papel um pouco mais alta do que a assadeira. 



RECEITA - Muffim

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara ovomaltine
1 xícara de leite
1 ovo
80g de manteiga derretida

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180° e forre com papel as 12 forminhas de muffin. Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o ovomaltine, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misture o ovo, o leite e a manteiga derretida. Junte as duas misturas. Não bate muito a massa, apenas misture os ingredientes. Preencha 3/4 do volume de cada forminha e assar por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire e deixe esfriar.



Escrito por Naninha às 22h44
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Goulash + batata dourada

Fazia muito tempo que eu não cozinhava. O problema é que o ap e a vontade diminuiram depois que o filhote nasceu. Mas não entendo bem o motivo. Eu gosto tanto de receber os amigos em casa.

Desta vez, seria um almoço supresa. Sendo assim, fiz tudo no dia anterior. No dia seguinte, apenas dei uma apurada na carne. Devo ter deixado no fogo baixo mais uma 2 horas além do tempo que a receita pedia. No dia do almoço, a única coisa que fiz foram as batatas. Estas ficaram lá 'esquecidas' no forno baixo e, quando já era hora de servir, estavam douradinhas.

No fim, com um tantinho de vinho na cabeça, acabei me esquecendo de tirar a foto. Então, fica a imagem da revista para que tenham uma ideia do prato. Não ligue para estas calorias ai na foto, elas serão gastas com amigos+risadas. 

Ficou delicioso e, apesar de demorado, é um prato muito fácil de fazer. Atenção, procure o kümmel para fazer esta receita, ele é que dá o aroma e o sabor. 

 

Goulash com batata dourada
Rendimento 4 porções

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1kg de alcatra em cubos
1 dente de alho
4 cebolas médias, picadas
1/2 xícara de vinho tinto
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de kümmel
3 xícaras de água

Para a batata
4 batatas cozidas, cortadas em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
sal grosso
2 colheres (sopa) kümmel

Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Adicione o alho e a cebola e deixe cozinhar por cinco minutos. Junte os demais ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, por 30 minutos (contados a partir do momento em que a penela começar a chiar) ou até que a carne esteja macia.

Prepare a batata. 
Em uma assadeira, misture os ingredientes e asse até que fiquem douradas.


Escrito por Naninha às 14h31
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Um desabafo

Este não é exatamente um post de receita, como você costuma ver por aqui. É na realidade um desabafo, ou uma constatação. Tenho pensado muito sobre as relações de amizade e as rede sociais. Antes, você não sabia da minha da minha vida pelo Facebook ou Twitter.  Se nós não nos encontrássemos, o máximo que sabia de mim era o que tinha dado certo na cozinha de casa. Outro dia, um amigo deu uma definição de redes sociais que eu achei perfeita e que me fez pensar muito sobre relação, amigos e privacidade. Ele disse: "em animada conversa ontem, ouvi a melhor definição sobre redes sociais: espaços propícios à evasão de privacidade."

Pois é, e daí? Bem, percebi que está muito fácil a nossa relação, meu amigo. Eu te falo sobre minha vida e nós não precisamos nos ver. Então,agora vou me reeducar - Redes Sociais Detox. Vou procurar saber menos dos outros e contar menos sobre minha vida pelas rede sociais. É cliché, mas vou me desconectar para tentar me reconetar.

Hoje, no café da manhã, sem telefone conecato, nem laptop ligado eu tomei um iogurte, açúcar, framboesas frescas e mirtilos frescos.



Escrito por Naninha às 14h12
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Bolinha de carne

Ganhei da cunhada querida o livro Brigadeiros e bolinhas, da Márcia Zoladz, e só agora testei a primeira receita. Ok, se fosse nos velhos tempos já teria feito pelo menos umas 4, mas os tempos são outros, ando mais devagar. Achei uma delícia a receita, mas um pouco trabalhosa - fritar o toucinho, fazer as bolinhas, fritar as bolinhas... - ainda assim a receita bem simples e muito gostosa. O legal é que dá para servir só como bolinhos de carne ou ainda colocar no molho de tomate.





Bolinho de Carne
Rendimento: 25 unidades, dependendo do tamanho

Ingredientes
500g de carne moída
2 cm de toucinho (um pedaço para dar gosto)
2 ovos inteiros
sal
pimenta-do-reino
2 dentes de alho, sem o germe central, picadinhos
2 colheres de sopa de farinha de rosca ou de pão fresco ralado *
farinha de rosca para enrolar
óleo para fritar

Modo de preparo
Pique o toucinho em pedaços muito pequenos, os menores que conseguir. Doure-os em uma frigideira antiaderente, descarte a gordura e misture os pedacinhos com a carne. Em seguida, junte os demais ingredientes com as mãos, acrescentando um ovo de cada vez. Se a mistura ficar muito macia, polvilhe um pouco de farinha de rosca. Enrole pequenas bolas com a carne temperada, passe na farinha de rosca e doure-as no óleo bem quente.


*eu não tinha farinha de rosca em casa, nem pão francês fresco - e acho que o pão fresco não funcionaria para fazer a farinha. Por isso, peguei a duas pontas do pão de forma, torrei em forno bem baixo, esperei esfriar e ralei. Funciona, pode fazer.



Escrito por Naninha às 23h01
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Deixando a preguiça de lado

Tem vezes que fico com uma certa preguiça de pegar uma receita, não sei, a impressão é de que vou ter mais trabalho. Mas é só uma falsa impressão. Esta receita, por exemplo, rápida e fácil e saborosa. Claro, comprei os camarões limpos e congelados, porque limpar camarão em plena quinta-feira a noite não dá, né?



RECEITA Camarão com alho e tomate
rendimento 2-3 porções

Ingredientes

1/8 xícara de azeite
1/2 cebola grande picada
2 dentes grandes de alho picados
500g de caramão médio descascado
2 tomates descascados picados
Salsinha ou coentro
*2 pimentas secas sem as sementes (opcional)

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente grande. Refogue o alho e a cebola (*e a pimenta picada), em seguida, adicione os camarões e deixe cozinhando até ficarem completamente rosados. Quandos os camarões estiverem cozidos, acrescente o tomate e deixe no fogo por mais 2 ou 3 minutos. Tempere com sal e misture as ervas. Sugestão sirva com batata ou abóbora japonesa.

Receita adaptada do livro Home Food, Murdoch Books



Escrito por Naninha às 07h37
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Prato único, refeição completa

A idéia de prato único sempre me agradou. Saber que posso deixar tudo preparado, e na hora da refeição é só colocar no forno, me anima e muito. A louça pode até ser farta na hora do preparo, mas como fiz de manhã para servir a noite, deixei tudo lavado. Na hora do jantar só sobrou mesmo a refratária, os pratos e  ostalheres para lavar, nenhuma panela sequer. O que sobrou virou marmita para o filhote. Esta receita também é de uma revista que trouxe da Austrália. Sim, confesso, me apeguei a ela, não vou jogar fora. Mas não é sem motivo, ela tem receitas excelentes. Australian Table



RECEITA: Assado de atum com abobrinha
Rendimento 6 porções

Ingredientes
2 xícaras de massa (usei o Renata/ Caracolini)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colhers de sopa de mostarda dijon
60g de queijo prato
1 abobrinha média ralada
1 lata de atum em lascas
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Cozinhe a massa 'al dente' e reserve. Pré aqueça o forno a 200°C. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e misture por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo, e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre. Misture até obter um molho cremoso. Coloque a panela novamente no fogo, e misture constantemente, até o molho ferver e engrossar. Acrescente o queijo e a abobrinha ralada. Retire do fogo e adicione o atum, a salsa e a massa cozida. Misture e tempere a gosto. Coloque a massa em uma refratária média ou em pequenos ramequins e asse por cerca de 20min, ou até que fique dourado.




Escrito por Naninha às 16h46
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Frango com limão e mel

Como sempre, procuro pratos rápidos e/ou fáceis, e esta receita se encaixa nas duas características. A receita eu tirei de uma revista que trouxemos da Austrália, a  Super Food Ideas. Nunca tive coragem de jogar a revista fora, ela faz parte de uma rotina que criamos

naquela época e que nunca mais conseguimos repetir aqui: como queríamos economizar dinheiro e não desperdiçar comida, sempre planejávamos os pratos da semana antes de ir ao mercado. Funcionava muito bem, mas aqui nunca tivemos tal disciplina para planejar, anotar, comprar e executar. O bom é que as receitas vieram conosco e eu posso repeti-las sempre que quiser.



RECEITA: Frango com limão e mel

Ingredientes (para 4 pessoas)

2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola ou girassol)
750g de peito de frango cortado em cubos pequenos
8 talos de cebolinhas, aparados, cortados na diagonal
1/4 de xícara de mel
1/4 xícara de suco de limão
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 xícara de castanha de caju torrada
arroz jasmim cozido no vapor, para servir

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira (ou wok) em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 2 colheres de chá de óleo. Adicione um terço do frango. Frite por 2-3 minutos ou até dourar. Remova para um prato. Repita duas vezes com o óleo e o frango. Adicione o restante do azeite e a cebolinha. Frite por 1-2 minutos. Coloque o frango novamente na panela. Adicione o mel, suco de limão, o shoyu e a castanha de caju. Frite por 2-3 minutos ou até aquecer. Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor e decore com cebolinha extra, se desejar.



Escrito por Naninha às 22h54
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Não é sopa!

Pronto, agora vou ter que ser um pouco mais criativa. Meu filho decidiu que no jantar o lema é 'papa não'. Pode fazer a graça que for, ele não vai comer. Pode ser o prato da hora do almoço, o mesmo ele raspou o tacho, que ele vai dizer 'papa, não'. Faço a sopa que ele tomava e adorava, e o que eu recebo em troca? 'Papa, não, mamãe!Fofo, não é? Não. É desesperador. Por mais que digam que se ele não quer comer, é porque ele não está com fome, sempre fica aquela pulginha atrás da orelha me dizendo que seria melhor se ele tivesse comido. Fico tentando descobrir o motivo desta recusa em jantar, mas não consegui achar nenhum. Descobri algumas coisas que ele como numa boa, milho, ervilha, guioza e estes bolinhos.




Escrito por Naninha às 00h22
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Tuna Mornay

Quer um prato rápido, gostoso e com ingredientes que você provavelmente tem em casa (leite, manteiga, atum e queijo)? Então, está aqui a receita ideal.





RECEITA - Tuna mornay
(rendimento: 4 pessoas)


Ingredientes

60g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá (500ml) de leite
1 colher de chá de mostarda dijon
90g de queijo prato ralado
600g de atum em lascas, escorrido
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de farinha de rosca fresca

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180°C. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e misture por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo, e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre. Misture até obter um molho cremoso. Coloque a panela novamente no fogo, e misture constantemente, até o molho ferver e engrossar. Deixe em fogo baixo por 2 minutos. Retire a panela do fogo, misture a mostarda e 2 terços do queijo, e não pare de mexer. Misture bem até o molho ficar cremoso, e o queijo derreter completamente. Espalhe o atum em uma refratária e despeje o molho por cima, acrescente a salsinha e tempere com um pouco de sal e pimenta. Para a cobertura, misture o restante do queijo e a farinha de rosca e espalhe sobre o molho branco. Asse por cerca de 20 minutos, até que fique dourado.



Escrito por Naninha às 23h22
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Sopa até a vovó aprova

Minha mãe é cozinheira de mão cheia e adora sopas. Ela experimentou esta de abóbora, batata e alho-poró e aprovou. Ai, que orgulho! Eu e o baby também aprovamos. Deu um trabalhinho, porque eu fiz o caldo de legumes em casa, em vez de usar o já pronto. A receita original pedia 30g de queijo gruyère, coisa que você não tem em casa normalmente. Usei queijo parmesão. Então, aí vai receita.



RECEITA - Sopa de abóbora, batata e alho-poró

Ingredientes
400g de polpa de abóbora
300g de batata
200g de alho-poró
60g de presunto cru
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
1 litro de caldo de legumes
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
noz-moscada
sal
pimenta do reino pretao

Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Limpe e corte o alho-poró em pedaços. Corte também em cubinhos a polpa de abóbora e pique o presunto. Descasque o alho e refogue até dourar numa panela com o azeite. Retire-o e acrescente os legumes e o presunto, refogando bem por pelo menos 5 minutos. Coloque o caldo de legumes já quente na panela e cozinhe em fogo médio por 30min a partir da ebulição. Mexa com frequência. Depois da sopa cozida, apague o fogo e tempere com sal, pimenta do reino preta, moída na hora, uma genorosa pitada de noz-moscada, ralada, e uma colher de salsa picada. Distribua a sopa em cumbucas, salpique com a salsa picada restante e queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.



Escrito por Naninha às 22h40
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Sopa para a mãe e o bebê

Uma receita de sopa para as crianças e para os adultos. Só que as bolinhas de carne devem ser divididas, se servir a sopa para as crianças. Na realidade, fiz as mini-almondegas antes de tudo e, pra falar a verdade, cozinhei no vapor e não no caldo como manda a receita. O motivo? Eu queria ter carne pronta e em pequenas porções. O feijão, eu mesma cozinhei, não achei necessário comprar um enlatado, mas é sempre uma ótima alternativa.



RECEITA - Sopa de feijão branco com bolinho de carne


Ingredientes
600g de carne moída
2 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de café de canela
uma pitada de noz moscada
2 ovos, levemente batidos
1.5l de caldo de carne
2 cenouras, cortadas em fatias finas
800g de feijão branco cozido
1/2 acelga cortada bem fina

Modo de Preparo
Coloque a carne moída num recipiente, acrescente o alho, a salsinha, a canela, a noz moscada e 1 ovo. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Se a mistura estiver muito seca, coloque o outro ovo, pois não é possível fazer bolinhas com a carne moída se ela não estiver bem molhadinha. Faça bolinhas pequenas com a carne moída e reserve. Coloque o caldo de carne em uma panela funda, acrescente a cenoura e deixe no fogo até ferver. Abaixe o fogo e acrescente as bolinhas, uma a uma, depois de cerca 5 minutos a carne deve estar cozida. Coloque o feijão e a acelga e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Tempere o caldo e sirva com queijo ralado e pão.




Escrito por Naninha às 12h28
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Jantar rápido e saboroso para 2

Sim, uma refeição em 45 minutos, nem acreditei quando tudo ficou pronto. Talvez tenha sido mais trabalhoso separar e deixar os ingredientes prontos (cortados, ralados, limpos...) do que realmente cozinhar o prato. Peguei a receita no site da Martha Stewart (aqui) e adaptei para duas pessoas. O gengibre realmente dá um toque especial e a ervilha fica crocante. Em resumo, curti! Importante: comece a receita pelo arroz. Servi o frango com arroz 7 grãos.


RECEITA - Frango xadrez light
(rendimento 2 pessoas)

Ingredientes


1/4 xícara  arroz sete grãos
3 colheres de sopa de amido de milho
200g de ervilha torta, limpas e cortadas ao meio
2 dentes de alho fatiados
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de shoyu
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 clara de ovo
200g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos
1 colher de óleo vegetal, como o de girassol

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 1 1/2 colher de sopa de amido de milho e 1/4 de xícara de água fria até ficar homogêneo. Adicione as ervilhas, alho, gengibre, açúcar, shoyu e flocos de pimenta vermelha, misture e reserve. Em outra tigela, bata a clara de ovo, 1 1/2 colher de amido de milho, 1 colher de café de sal e 1 colher de café de pimenta. Coloque o frango e misture bem. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto, sacuda o excesso da mistura de clara de ovo, e frite o frango. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, de 6 a 8 minutos. Transfira para um prato e reserve. Adicione a ervilha torta e a mistura do shoyu à frigideira. Cubra e cozinhe até que as ervilhas estejam macias e o molho engrosse, de 3 a 5 minutos. Devolva o frango à frigideira; misture bem. Sirva com arroz.



Escrito por Naninha às 22h47
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