Tem vezes que fico com uma certa preguiça de pegar uma receita, não sei, a impressão é de que vou ter mais trabalho. Mas é só uma falsa impressão. Esta receita, por exemplo, rápida e fácil e saborosa. Claro, comprei os camarões limpos e congelados, porque limpar camarão em plena quinta-feira a noite não dá, né?

RECEITA Camarão com alho e tomate
rendimento 2-3 porções

Ingredientes
1/8 xícara de azeite
1/2 cebola grande picada
2 dentes grandes de alho picados
500g de caramão médio descascado
2 tomates descascados picados
Salsinha ou coentro
*2 pimentas secas sem as sementes (opcional)

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente grande. Refogue o alho e a cebola (*e a pimenta picada), em seguida, adicione os camarões e deixe cozinhando até ficarem completamente rosados. Quandos os camarões estiverem cozidos, acrescente o tomate e deixe no fogo por mais 2 ou 3 minutos. Tempere com sal e misture as ervas. Sugestão sirva com batata ou abóbora japonesa.

Receita adaptada do livro Home Food, Murdoch Books

Escrito por Naninha às 07h37
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A idéia de prato único sempre me agradou. Saber que posso deixar tudo preparado, e na hora da refeição é só colocar no forno, me anima e muito. A louça pode até ser farta na hora do preparo, mas como fiz de manhã para servir a noite, deixei tudo lavado. Na hora do jantar só sobrou mesmo a refratária, os pratos e  ostalheres para lavar, nenhuma panela sequer. O que sobrou virou marmita para o filhote. Esta receita também é de uma revista que trouxe da Austrália. Sim, confesso, me apeguei a ela, não vou jogar fora. Mas não é sem motivo, ela tem receitas excelentes. Australian Table



RECEITA: Assado de atum com abobrinha
Rendimento 6 porções

Ingredientes
2 xícaras de massa (usei o Renata/ Caracolini)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colhers de sopa de mostarda dijon
60g de queijo prato
1 abobrinha média ralada
1 lata de atum em lascas
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Cozinhe a massa 'al dente' e reserve. Pré aqueça o forno a 200°C. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e misture por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo, e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre. Misture até obter um molho cremoso. Coloque a panela novamente no fogo, e misture constantemente, até o molho ferver e engrossar. Acrescente o queijo e a abobrinha ralada. Retire do fogo e adicione o atum, a salsa e a massa cozida. Misture e tempere a gosto. Coloque a massa em uma refratária média ou em pequenos ramequins e asse por cerca de 20min, ou até que fique dourado.

Escrito por Naninha às 16h46
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Como sempre, procuro pratos rápidos e/ou fáceis, e esta receita se encaixa nas duas características. A receita eu tirei de uma revista que trouxemos da Austrália, a  Super Food Ideas. Nunca tive coragem de jogar a revista fora, ela faz parte de uma rotina que criamos

naquela época e que nunca mais conseguimos repetir aqui: como queríamos economizar dinheiro e não desperdiçar comida, sempre planejávamos os pratos da semana antes de ir ao mercado. Funcionava muito bem, mas aqui nunca tivemos tal disciplina para planejar, anotar, comprar e executar. O bom é que as receitas vieram conosco e eu posso repeti-las sempre que quiser.



RECEITA: Frango com limão e mel

Ingredientes (para 4 pessoas)

2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola ou girassol)
750g de peito de frango cortado em cubos pequenos
8 talos de cebolinhas, aparados, cortados na diagonal
1/4 de xícara de mel
1/4 xícara de suco de limão
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 xícara de castanha de caju torrada
arroz jasmim cozido no vapor, para servir

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira (ou wok) em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 2 colheres de chá de óleo. Adicione um terço do frango. Frite por 2-3 minutos ou até dourar. Remova para um prato. Repita duas vezes com o óleo e o frango. Adicione o restante do azeite e a cebolinha. Frite por 1-2 minutos. Coloque o frango novamente na panela. Adicione o mel, suco de limão, o shoyu e a castanha de caju. Frite por 2-3 minutos ou até aquecer. Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor e decore com cebolinha extra, se desejar.

Escrito por Naninha às 22h54
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Pronto, agora vou ter que ser um pouco mais criativa. Meu filho decidiu que no jantar o lema é 'papa não'. Pode fazer a graça que for, ele não vai comer. Pode ser o prato da hora do almoço, o mesmo ele raspou o tacho, que ele vai dizer 'papa, não'. Faço a sopa que ele tomava e adorava, e o que eu recebo em troca? 'Papa, não, mamãe!Fofo, não é? Não. É desesperador. Por mais que digam que se ele não quer comer, é porque ele não está com fome, sempre fica aquela pulginha atrás da orelha me dizendo que seria melhor se ele tivesse comido. Fico tentando descobrir o motivo desta recusa em jantar, mas não consegui achar nenhum. Descobri algumas coisas que ele como numa boa, milho, ervilha, guioza e estes bolinhos.

Escrito por Naninha às 00h22
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Quer um prato rápido, gostoso e com ingredientes que você provavelmente tem em casa (leite, manteiga, atum e queijo)? Então, está aqui a receita ideal.





RECEITA - Tuna mornay
(rendimento: 4 pessoas)

Ingredientes

60g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá (500ml) de leite
1 colher de chá de mostarda dijon
90g de queijo prato ralado
600g de atum em lascas, escorrido
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de farinha de rosca fresca

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180°C. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e misture por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo, e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre. Misture até obter um molho cremoso. Coloque a panela novamente no fogo, e misture constantemente, até o molho ferver e engrossar. Deixe em fogo baixo por 2 minutos. Retire a panela do fogo, misture a mostarda e 2 terços do queijo, e não pare de mexer. Misture bem até o molho ficar cremoso, e o queijo derreter completamente. Espalhe o atum em uma refratária e despeje o molho por cima, acrescente a salsinha e tempere com um pouco de sal e pimenta. Para a cobertura, misture o restante do queijo e a farinha de rosca e espalhe sobre o molho branco. Asse por cerca de 20 minutos, até que fique dourado.

Escrito por Naninha às 23h22
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Minha mãe é cozinheira de mão cheia e adora sopas. Ela experimentou esta de abóbora, batata e alho-poró e aprovou. Ai, que orgulho! Eu e o baby também aprovamos. Deu um trabalhinho, porque eu fiz o caldo de legumes em casa, em vez de usar o já pronto. A receita original pedia 30g de queijo gruyère, coisa que você não tem em casa normalmente. Usei queijo parmesão. Então, aí vai receita.



RECEITA - Sopa de abóbora, batata e alho-poró

Ingredientes
400g de polpa de abóbora
300g de batata
200g de alho-poró
60g de presunto cru
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
1 litro de caldo de legumes
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
noz-moscada
sal
pimenta do reino pretao

Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Limpe e corte o alho-poró em pedaços. Corte também em cubinhos a polpa de abóbora e pique o presunto. Descasque o alho e refogue até dourar numa panela com o azeite. Retire-o e acrescente os legumes e o presunto, refogando bem por pelo menos 5 minutos. Coloque o caldo de legumes já quente na panela e cozinhe em fogo médio por 30min a partir da ebulição. Mexa com frequência. Depois da sopa cozida, apague o fogo e tempere com sal, pimenta do reino preta, moída na hora, uma genorosa pitada de noz-moscada, ralada, e uma colher de salsa picada. Distribua a sopa em cumbucas, salpique com a salsa picada restante e queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.

Escrito por Naninha às 22h40
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Uma receita de sopa para as crianças e para os adultos. Só que as bolinhas de carne devem ser divididas, se servir a sopa para as crianças. Na realidade, fiz as mini-almondegas antes de tudo e, pra falar a verdade, cozinhei no vapor e não no caldo como manda a receita. O motivo? Eu queria ter carne pronta e em pequenas porções. O feijão, eu mesma cozinhei, não achei necessário comprar um enlatado, mas é sempre uma ótima alternativa.



RECEITA - Sopa de feijão branco com bolinho de carne

Ingredientes
600g de carne moída
2 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de café de canela
uma pitada de noz moscada
2 ovos, levemente batidos
1.5l de caldo de carne
2 cenouras, cortadas em fatias finas
800g de feijão branco cozido
1/2 acelga cortada bem fina

Modo de Preparo
Coloque a carne moída num recipiente, acrescente o alho, a salsinha, a canela, a noz moscada e 1 ovo. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Se a mistura estiver muito seca, coloque o outro ovo, pois não é possível fazer bolinhas com a carne moída se ela não estiver bem molhadinha. Faça bolinhas pequenas com a carne moída e reserve. Coloque o caldo de carne em uma panela funda, acrescente a cenoura e deixe no fogo até ferver. Abaixe o fogo e acrescente as bolinhas, uma a uma, depois de cerca 5 minutos a carne deve estar cozida. Coloque o feijão e a acelga e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Tempere o caldo e sirva com queijo ralado e pão.

Escrito por Naninha às 12h28
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Sim, uma refeição em 45 minutos, nem acreditei quando tudo ficou pronto. Talvez tenha sido mais trabalhoso separar e deixar os ingredientes prontos (cortados, ralados, limpos...) do que realmente cozinhar o prato. Peguei a receita no site da Martha Stewart (aqui) e adaptei para duas pessoas. O gengibre realmente dá um toque especial e a ervilha fica crocante. Em resumo, curti! Importante: comece a receita pelo arroz. Servi o frango com arroz 7 grãos.

RECEITA - Frango xadrez light
(rendimento 2 pessoas)

Ingredientes

1/4 xícara  arroz sete grãos
3 colheres de sopa de amido de milho
200g de ervilha torta, limpas e cortadas ao meio
2 dentes de alho fatiados
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de shoyu
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 clara de ovo
200g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos
1 colher de óleo vegetal, como o de girassol

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 1 1/2 colher de sopa de amido de milho e 1/4 de xícara de água fria até ficar homogêneo. Adicione as ervilhas, alho, gengibre, açúcar, shoyu e flocos de pimenta vermelha, misture e reserve. Em outra tigela, bata a clara de ovo, 1 1/2 colher de amido de milho, 1 colher de café de sal e 1 colher de café de pimenta. Coloque o frango e misture bem. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto, sacuda o excesso da mistura de clara de ovo, e frite o frango. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, de 6 a 8 minutos. Transfira para um prato e reserve. Adicione a ervilha torta e a mistura do shoyu à frigideira. Cubra e cozinhe até que as ervilhas estejam macias e o molho engrosse, de 3 a 5 minutos. Devolva o frango à frigideira; misture bem. Sirva com arroz.

Escrito por Naninha às 22h47
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Uns diriam que é desperdício de talento, mas eu acho que cozinhar para a familia é investimento com lucro garantido.

A ideia dos bolinhos surgiu da dificuldade que meu filho estava tendo para comer frango, virava e mexia, ele engasgava. Então, fiz estes bolinhos.

Em vez de servir o frango refogado com mandioquinha, passei tudo no processador e obtive uma massa. Fiz bolinhas, empanei na farinha de rosca fresca (pão ralado) e passei na frigideira com um fio de azeite. Foi um sucesso!

Escrito por Naninha às 23h33
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Uma receita de sobremesa rápida e deliciosa  para o seu bebê. Deve ser feita no periodo da manhã e servida no hora do jantar, ou pode ser feita na noite anterior e servida no almoço do dia seguinte. Eu adoro ameixa, fresca ou seca, e pelo visto o filhote aqui em casa também. Acho ótimo, porque as propriedades da ameixa são super benéficas para a saúde.

RECEITA - Doce de ameixa para bebês
Ingredientes
2 ameixas secas sem sementes
água

Modo de preparo
Corte as ameixas em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha. Cubra as ameixas cortadas com água e deixe descansar por no mínimo 6 horas. Amasse as ameixas com um garfo e sirva.

Escrito por Naninha às 22h19
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Ok, ok, hoje é Dia de São Valentin, mas gente, não dá, eu não aguento mais este calor. Calor não rima com chocolate e muito menos com amor, pode ter certeza, não se deixe levar pelas letras.

Dia destes recebi um casal de amigos para jantar em casa e, apesar do convidado adorar chocolate, eu não conseguia nem pensar em mexer com chocolate, me dava aflição. Tinha que prepar algo que não fosse muito quente, que não tivesse muito molho e que fosse rápido de fazer e que desse para ser feito com antecedência. Depois de considerados todos os pontos,  menu escolhido para aquela noite foi queijo de aperitivo, fritada com salada como prato principal e pudim de iogurte de sobremesa. Deu certo, fiz tudo (fritada e pudim) em uma hora e fiquei com a noite livre para receber os amigos.

Sobre o pudim, a única crítica que faço é que eu gostaria que tivesse ficado um pouco mais cremoso, talvez seja necessário acrescentar uma medida de leite condensado , ou tirar um pouco de gelatina, para ficar mais cremoso.

RECEITA - Pudim de Iogurte com Melancia e Limão
Rendimento 4-6 porções

Ingredientes
Pudim
1 copo de iogurte natural
1 lata de leite condensado
1 envelope de genalita incolor

Calda
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de água
suco de 1/2 limão

melancia cortada em cubos pequenos

Modo de Preparo
Pudim
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções do envelope e reserve. No liquidificador, bata o iogurte e o leite condensado. Depois que os ingredientes estiverem completamente misturados,mantenha o liquidificador ligado e adicione a gelatina, aos poucos, pela tampa menor do liquidificador. Distribua o pudim em 4-6 recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.

Calda
Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela pquena. Não mexa, para não açucarar, deixe em fogo baixo até atingir o ponto de fio. Desligue o fogo, coloque o suco de limão e espere esfriar. 

Montagem
Antes de servir, derrame um pouco de calda sobre o pudim, adicione a melancia e coloque mais calda sobre a melancia. Enfeite com raspas de limão.

Escrito por Naninha às 00h13
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A pedidos, coloco aqui uma receita de papinha que eu faço para o baby. Antes de mais nada, quero deixar claro que eu não tenho formação nutricional alguma, mas procuro fazer refeições balanceadas que incluam carboidrato (arroz, massa, batata, mandioca), vitaminas (frutas, legumes, verduras), ferro (feijão, gema do ovo, espinafre, brócolis, couve-flor), proteína (carne, frango, peixe) e gordura (tempero dos alimentos). Coloco bem pouco sal na comida dele e uso o sal marinho.

Depois que comecei a fazer a comida do Fernando eu passei a deixar algumas coisas congeladas para facilitar a minha vida na hora de fazer a papinha/sopinha. É sempre bom ter congelado: cebolinha, salsinha, folha de salsão, pimentão picado, feijão cozido e verdura (espinafre, couve, brócoli). As folhas de salsão eu passei a congelar depois de perceber que eu usava só o talo e o resto eu acabava jogando o resto fora. Os caldos ficam com outro sabor quando você usa salsão, então fiz um teste, e as folhas do salsão provocam o mesmo efeito. Com o pimentão foi a mesma coisa, mas não uso o pimentão no caldo e sim na hora de temperar a carne/frango. Para congelar estes dois ingredientes, é importante que eles estejam bem lavados, bem picadinhos e secos antes de serem congelados. 



RECEITA - Papinha 3 em 1

Ingredientes
1 peito de frango inteiro com pele
1 mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
1 chuchu, sem semente, cortado em 4 pedaços
1 cenoura descascada e cortada em pedaços grandes
1 cebola descascada e cortada em cubos
2 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de folha de salsão ou 1 talo de salsão
1 colher de sopa de azeite de oliva
5 xícaras de chá de água fervendo

Modo de preparo
Numa panela de pressão, aqueça o azeite e coloque o peito de frango inteiro com a pele para baixo. Frite até a pele ficar dourada, acrescente a cebola, o alho e o salsão. Refogue por mais 1 minuto. Coloque o restante dos ingredientes e tampe a panela. Dpois de levantar pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Retire a pressão da panela (um jeito fácil de tirar a pressão é levantar a válvula com um garfo e deixá-lo apoiado sobre o cabo da panela). Verifique se a mandioca está cozida. Se não estiver, retire os outros ingredientes e cozinhe a mandioca no mesmo caldo por mais 20 minutos. Depois de tudo cozido, separe os ingredientes e coe o caldo. Descarte a pele do frango, desfie a carne, pique a cenoura e amasse o chuchu, pique ou amasse a mandioca. Deixe o caldo esfriar, e depois de frio retire a gordura. Agora é só criar.

Sopa de chuchu com mandioca picada




Pique a mandioca em pedaços bem pequenos, use o chuchu, acrescente o frango e um pouco do caldo. No caso desta sopa, usei um pouco de espinafre que tinha congelado.


Sopa de frango com arroz e espinafre



Numa vasilha, use 3/4 de xícara do caldo, 1 colher de sopa de arroz, 1 colher de sopa de cenoura picada e 1/2 colher de sopa de espinafre picado.


Frango com pimentão, purê de mandioca e cenoura picada

Tempere o frango com pimentão e misture com uma verdura que tiver congelado, misture a mandioca amassada com cebolinha e um pouco do caldo para dar consistência, e tempere a cenoura com salsinha.

Escrito por Naninha às 10h46
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Sim, eu também faço alguns pratos salgados, desta vez, um prato de aperitivos. É coisa simples, mas que dá um efeito lindo. Os ingredientes são mini mussarela de búfala, tomate cereja e mortadela. Para fazer o aperitivo de tomate basta cortar o tomate ao meio e espetar entre as metadas uma bolinha de mussarela de búfala. Com o aperitivo de mortadela você dobra a fatia de mortadela (cortada bem fina) ao meio e a enrola na bola de mussarela. Antes de servir, regue com um fio de azeite e decore com ramos de alecrim. (Receita adaptada do caderno Claudia Comida & Bebida de Dezembro de 2010)

Escrito por Naninha às 18h32
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A Lu, uma amiga muito querida, e que também gosta de fazer experiências na cozinha, fez esta receita no dia do aniversário dela. Mas, por conta do filhote, eu tive que sair sem poder prova-lá. Final de semana passado ela veio almoçar aqui em casa e trouxe a sobremesa. Ainda bem que ela pensou em mim e trouxe o doce que eu ainda não tinha provado.



Delícia, geladinho, crocante e doce na medida. Este doce gelado de chocolate pode ser servido em fatias ou em pequenos quadradinhos, para acompanhar o café.

Esta é a receita da Lu:

Eu adaptei do livro “Culinária de Todas as Cores – 200 Receitas Fáceis de Fazer”, da Publifolha.
 

RECEITA - Doce de chocolate gelado

Ingredientes
500 g de chocolate ao leite
125 g de manteiga sem sal, mais um pouco pra untar
100 g de biscoito de maisena amassado
50 g de uvas passas
50 g de avelãs picadas grosseiramente
50 g de nozes picadas grosseiramente
50 g de amêndoas picadas grosseiramente

Modo de Preparo
Untar uma assadeira pequena/média e forrar com papel manteiga (deixe bastante sobra, facilita para desenformar). Derreter o chocolate e a manteiga. Juntar os outros ingredientes, misturar bem, colocar bem bonitinho na assadeira já forrada, cobrir com papel alumínio, colocar na geladeira e esperar pelo menos umas 4 horas. E só, depois desenforma e corta em fatias não muito finas.

É provável que em algum momento pareça que você colocou manteiga demais, mas é assim mesmo. É só misturar bem que depois os outros ingredientes absorvem.

Eu uso aquele chocolate de cobertura da Nestlé e derreto no microondas seguindo as instruções da embalagem. A receita original pede chocolate meio amargo, mas eu ignoro. Eles também falam pra colocar figo seco, mas eu também finjo que não vi.

Para ficar mais gostoso, eu tosto as avelãs no microondas (poucos segundos por vez, já queimei muita avelã nessa – não é obrigado a tostar, mas elas ficam MUITO mais gostosas). As amêndoas eu já compro tostadas; nos mercados tem uns potinhos que vêm com a amêndoa já salgada (sim, salgada), eu uso essa mesmo. E as quantidades são todas meio a olho, confesso.

Depois é um saco desenformar, mas facilita se deixar uns minutos fora da geladeira para descolar o doce da forma.

O bom é que é fácil, rápido, suja no máximo duas tigelas e todo mundo AMA.

Escrito por Naninha às 10h03
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Pense numa sobremesa para dias quentes. E por que não uma sobremesa para a noite de Natal? Um creme bem refrescante de iogurte com um fundo de limão e calda de amora. Deliciosa, simples e bem tropical.



RECEITA - Creme de Iogurte com Calda de Amora

Ingredientes
1 xícara de amora (pode ser congelada)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

4 copos de iogurte natural (170ml)
1/2 xícara de leite em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
Casca ralada de 1/2 limão

Modo de Preparo
Em uma panela pequena, misture a amora, o açúcar e a água. Depois de ferver, deixe em fogo baixo por cerca de 15 min, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente. Em uma tigela pequena, misture bem com uma espátula o iogurte, o leite em pó, o açúcar e a casca de limão até obter um creme homogêneo. Entre 6-8 taças, distribua uma parte da calda de amora e o creme de iogurte e cubra com o restante da calda. (Receita adaptada do caderno Claudia Comida & Bebida de Dezembro de 2010)

Escrito por Naninha às 22h53
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